Uno degli alimenti proteici vegetali più utilizzati dai vegani, chi è intollerante al lattosio o chi sceglie di eliminare il colesterolo dalla propria dieta, è il tofu, comunemente descritto come il formaggio di soia. In effetti il procedimento per prepararlo è molto simile a quello per preparare il formaggio di latte vaccino, prevede infatti la cagliatura. In molte ricette per realizzare un panetto di tofu, l’agente cagliante che viene utilizzato è l’aceto di mele, oggi chedonna.it vi propone una ricetta che prevede l’utilizzo del nigari, il clorulo di magnesio.
Il nigari o clorulo di magnesio è la sostanza che rimane dopo aver estratto il sale dall’acqua marina e servirà per compattare le proteine del latte di soia e preparare un ottimo panetto di tofu.
La ricetta
Per preparare il tofu con il ngari avrete bisogno di:
-1 lt. di latte di soia
-4 g. di nigari
-100 ml. di acqua
-1 cucchiaino di succo di limone fresco
-sale q.b.
dopo aver reperito tutti gli ingredienti sarete pronte per seguire il video tutorial della ricetta. Buon appetito!