Amy Huberman ha fatto la sua prima apparizione in televisione nel dramma On Home Drama. Sempre per la televisione a lavorato in Showbands diretto da Ian Fitzgibbon, Dream Team 80, Camera Cafe e George Gently.
E’ apparsa in tutte le sette stagioni della serie tv irlandese The Clinic, per la quale è stata nominata come miglior attrice non protagonista ai premi della televisione irlandese nel 2008, 2009 e nel 2010. Ha partecipato allo sketch comico YOUR BAD SELF diretto da John Butler.
Ha recitato nel film irlandese SATELLITES AND METEORITES diretto da Rick Larkin, A FILM WITH ME IN IT e REWIND per cui ha vinto il Premio Ifta come migliore attrice nel 2011.
Amy Huberman è stata tra le protagoniste di THREE WISE WOMAN e la protagonista femminile CHASING LEPRECHUNS. Il suo ruolo più recente è stato in STELLA DAYS di Thaddeus O’Sullivan con Martin Sheen.