Primi piatti di pesce

Ravioli al profumo di mare

di Rosaria di Prata

Ingredienti per 4 persone:

2 uova,

acqua q.b.,

farina q.b.,

sale,

5 filetti di branzino,

20 pomodorini ,

8 piccole seppie,

vino bianco.

Preparazione

Preparare innanzitutto la sfoglia dei ravioli, creare una fontana con la farina, aggiungere le uova, un pizzico di sale e impastare.

Tirare la sfoglia non troppo sottile e tagliare a quadrato.

In una padella cucinare i filetti di branzino sfumandoli con del vino bianco.

A parte preparare olio, pomodorini e seppie tagliate a striscioline, lasciar cucinare per circa 20 minuti.

Riempire i ravioli con il filetto tagliato grossolanamente, chiuderli e lessare.

Appena saliti, scolare e versare nel condimento ancora caldo.