Arrosto o più semplicemente, carne al forno: la classica preparazione che sembra destinata a non soddisfarci mai. La carne viene sempre un po’ secca, o non ben cotta o, comunque, poco appetitosa. Il fallimento sembra dunque inevitabile e ciò ci porta a una drastica decisione: la rinuncia. Ci arrendiamo e la carne la preparaeremo in altro modo. Ma è giusto così?
Oggi noi di CheDonna.it vi sveliamo una preparaizone a dir poco semplicissima ma dal risultato più che soddisfacente e capace di farci rivalutare la carne al forno.
Pronte per l’arista al sale?
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Arista al sale: la ricetta
Come preparare dunque l’arista al sale? Gli ingredienti che ci occorreranno sono appena tre ma il risultato sarà più che goloso.
Iniziamo dunque a metterci all’opera, partendo dall’elenco degli ingredienti.
Ingredienti:
- Arista di maiale
- Sale grosso
- Rosmarino
E per servire…
- Pomodorini
- Rucola fresca
- Grana in scaglie
- Olio extravergine d’oliva
- Aceto balsamico
- Sale
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Preparare l’arista sarà davvero un gioco da ragazzi. Iniziamo cospargendo con il sale grosso il fondo di una teglia da plumcake. Adagiamoci poi sopra un rametto di rosmarino e la nostra arista. Un’altro rametto di rosmarino sopra la carne e siamo pronti per cospargere totalmente con il sale grosso. Ricordiamoci di riempire interamente la pirofila e coprire bene tutta la superfice della carne.
Incredibile ma siamo già pronte per andare in forno. Forno ventilato, preriscaldato a 180 gradi: la cottura durerà circa mezz’ora.
Ora che l’arista è pronta dobbiamo farla intiepidire per poi procedere all’estrazione dal sale che, intanto, si sarà solidificato. Spacchiamo dunque l’involucro salino e ripuliamo bene la nostra carne dai granelli rimanenti. Ora siamo pronti per affettare e servire con un contorno a scelta.
Alternativa assai golosa è però proporre l’arista fredda, una soluzione ideale soprattutto per l’estate. L’arista così cotta può infatti esser conservata in frigorifero per tre o quattro giorni: all’occcorrenza potremo affettarla sottilmente e servirla quasi a mo’ di carpaccio con sopra un’insalatina di rucola, pomodorini, grana e aceto balsamico. Semplicemente irresistibile!