Un particolare e gustoso primo piatto, perfetto per un pranzo della domenica, il risotto con albicocche, zucchine e rosmarino.
Un accostamento di sapori davvero unico che regalerà al palato un’esperienza gastronomica senza indimenticabile.
Il dolce delle zucchine e il gusto leggermente acidulo delle albicocche, sarà esaltato dall’aroma deciso del rosmarino.
Come preparare il risotto con albicocche, zucchine e rosmarino
Per preparare il risotto con albicocche, zucchine e rosmarino vi occorreranno:
- 300 grammi di riso
- 150 grammi di zucchine
- 300 grammi di albicocche
- sale quanto basta
- pepe quanto basta
- 1 rametto di rosmarino
- brodo vegetale quanto basta
- 30 grammi di formaggio grana grattugiato
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Per prima cosa, si dovrà preparare il brodo vegetale e poi si potranno lavare e mondare le zucchine. Dopo averle tagliate a dadini si faranno rosolare in una casseruola con dell’olio, del sale e del pepe.
Nel frattempo si dovranno lavare le albicocche, eliminarne il nocciolo e tagliarle a dadini. Di queste albicocche una parte, la si aggiungerà alle zucchine in cottura, facendole insaporire per cinque minuti.
Dopo aver fatto rosolare assieme zucchine e albicocche sarà il momento di aggiungere il riso al condimento e dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti si dovrà aggiungere il brodo vegetale durante la cottura del risotto.
Dopo circa un quarto d’ora si potrà aggiungere il rametto di rosmarino e completarne la cottura, che sarà definita dal tipo di riso prescelto.
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A questo punto, si dovrà spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il grana grattugiato e sporzionarlo nei piatti, servendolo con qualche cubetto di albicocca fresca sopra.
Questo risotto, conquisterà tutti al primo assaggio e le albicocche, potranno essere sostituite anche dal melone, un frutto dolce ma dal gusto molto particolare, perfetto per essere abbinato alle zucchine.
Preparare i primi piatti, utilizzando frutta e verdura, rappresenta una piacevole opportunità di sperimentare una cucina diversa ed innovativa. L’accostamento dolce e salato spesso da origine a piatti davvero succulenti, soprattutto se aromatizzati da odori, erbette e spezie particolari.
In cucina dopo il cibo, l’ingrediente fondamentale è la fantasia, il risultato verrà di certo apprezzato attorno alla tavola! Provare per credere…
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GUARDA IL VIDEO TUTORIAL PER PREPARARE IL RISOTTO CON ALBICOCCHE, ZUCCHINE E ROSMARINO -IL VIDEO-