In questo tutorial vi proponiamo uno squisito primo piatto a base di pesce.
I ravioli e il pesce
Per essere precisi stiamo parlando di ravioli fatti in casa, ripieni di zucchine e gamberi, conditi con un vongole.
INGREDIENTI:
- 200 gr di pasta fresca
- 500 gr di vongole veraci
- 2/3 zucchine
- 500 gr di code di gambero
- prezzemolo
- olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe
In una padella mettere olio a scaldare aggiungere poi vongole e prezzemolo, questo procedimento servirà a far aprire le vongole veraci.
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Sfinare la pasta all’uovo, e coprirla con un panno umido per evitare che si secchi.
Intanto le vongole si sono aperte quindi toglierle dalla padella e filtrare il liquido, dopo di che sgusciarne una parte e le altre lasciarle intere.
Tagliare una zucchina a pezzetti togliendole però la parte della polpa che è troppo acquosa e aggiungerle in una padella con olio preriscaldato insieme alle code di gambero pulite precedentemente.
Salare il tutto coprire e lasciare cuocere.
A fine cottura passare tutto in un mixer in questo modo si otterrà il composto che andrà a riempire i ravioli.
Per il condimento tagliare una seconda zucchina a striscioline e metterla in padella con olio caldo aggiungendovi le vongole veraci e il liquido filtrato precedentemente.
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Tagliare la sfoglia in tanti rettangolini della forma tipica dei ravioli e riempirli uno ad uno, dopo di che lessarli in acqua salata.
A fine cottura dei nostri ravioli condire il tutto con le vongole e un pizzico di pepe.
Buon appetito!