La polenta Valsugana piatto tradizionale della cucina italiana, negli inverni freddi specie di montagna.
E’ un piatto povero che nella stagione invernale viene servito caldo e condito con sugo semplice o più sostanzioso tipo un sugo di carne magari di maiale.
La polenta rivisitata… che squisitezza
In questa video ricetta invece la proponiamo come una parmigiana insieme a melanzane, sugo, parmigiano e mozzarella.
->POTREBBE INTERESSARTI ANCHE: Video ricetta: rotolo di polenta con funghi e spinaci
INGREDIENTI PER LA POLENTA
- 750ml di acqua
- sale
- polenta valsugana
- olio extravergine di oliva
- 40 gr di parmigiano reggiano
- basilico
INGREDIENTI PER IL SUGO
- olio extravergine di oliva
- aglio
- 700gr di pomodoro
- sale basilico
INGREDIENTI PARMIGIANA
- 600 gr di melanzane a fette sottili
- 270 gr di mozzarella
- 80 gr di parmigiano reggiano
Prima di iniziare a spiegarvi la ricetta vi ricordo che il basilico è tipico della stagione estiva, per cui se fate questo piatto in estate poco male, se invece lo fate in inverno magari anche con della polenta che è avanzata non lo metterete.
Iniziate preparando la polenta, basterà cuocerla per circa otto minuti nell’ acqua con aggiunta di sale, olio e basilico.
Poi stenderla in una casseruola quadrata spianarla e lasciarla freddare in modo tale da ottenere un composto solido che potrete tagliare a fette.
Nel frattempo preparate un sugo semplice, senza troppi aromi, che cuocerà per circa 15/20 minuti.
Lessate le melanzane in acqua calda e iniziate a preparare gli strati della parmigiana.
->POTREBBE INTERESSARTI ANCHE: Tortini di polenta ripieni, una ricetta da 10 e lode
Il primo strato ovviamente è fatto dalla polenta che avete tagliato a fette, a seguire mettete il sugo con qualche fogliolina di basilico, la mozzarella, come preferite a fette o tritata e del parmigiano reggiano grattugiato.
Potete fare due o tre strati quanti ne preferite, l’ultimo deve concludersi con fette di polenta, sugo, mozzarella e parmigiano infornate a 190° per circa 30 minuti.
Sfornate questa squisitezza, lasciatela raffreddare leggermente e deliziate i vostri palati!