Valérie Crouzet inizia la sua formazione con Ryszard Cieslak, grande interprete e creatore della parte del Principe Costante nello spettacolo diretto da Jerzy Grotowski.
Ha lavorato con lui per due anni. Poi è entrata nel Théâtre école du Passage, dove ha studiato con Niels Arestrup, Anne Alvaro e Bruce Meyers.
Nel 1990 è diventata un’attrice al Théâtre du Soleil, sotto la direzione di Ariane Mnouchkine.
Si alterna tra cinema e teatro, ed ha partecipato al film Quando meno te lo aspetti di d’Agnès Jaoui.
A settembre, sarà nelle sale con Barbecue.